1993年9月国务院召开“中国2000年消除碘缺乏病动员会”，会议并提出：5月5日为全国碘缺乏病防治日，借以加大力宣传，提高人们对防治碘缺乏病的认识。

1994年起每年的5月5日定为全国碘缺乏病宣传日。国家设立五一长假后，碘缺乏病防治日（5月5日）包含在了五一长假里，不便于宣传、教育工作的开展。经过卫生部与碘缺乏病防治相关部委的协调，防治碘缺乏病日自2000年起改为5月15日。

碘缺乏病是世界性疾病，全球有110个国家共16亿人生活在缺碘地区，每年因缺碘造成死胎3万，新生儿智力和身体发育障碍12万，地方性甲状腺肿5.66亿，克汀病人600万以上，脑功能受损病人高达3亿人。

碘缺乏病是一种世界性地方病，中国是世界上碘缺乏危害最严重的国家之一，原病区人口达4.25亿，约占世界病区人口的40%，亚洲病区人口的60%。

中国仍有700万地方性甲状腺重病人和19万克汀病人，14岁以下的智力残疾儿童有539万人。

中国现有智力残疾人1017万，其中80%以上是因缺碘造成，如不采取防治措施，每年还将有数量相当可观的智残儿出生。

1990年联合国召开的“世界儿童问题71国首脑会议”上，通过了《儿童生存、保护和发展世界宣言》及其《行动计划》，明确提出了要在2000年全球世界消除碘缺乏病的目标，李鹏委员长在任国务院总理时曾在文件上签字、承诺。

中国政府对碘缺乏病防治工作十分重视，在1991年罗马召开的国际营养会议上郑重宣告中国将在10年内减少碘缺乏病的流行。

为了实现这一宏伟目标，于1993年9月国务院在北京成功地召开了“中国2000年消除碘缺乏病动员会”，讨论通过了《行动计划纲要》，联合国开发计划署、世界卫生组织、联合国儿童基金会等国际组织对我国进行支持和援助。为实现2000年消除碘缺乏病的目标，奠定了良好的基础。

1993年9月国务院召开“中国2000年消除碘缺乏病动员会”，会议并提出：5月5日为全国碘缺乏病防治日，借以加大力宣传，提高人们对防治碘缺乏病的认识。1994年起每年的5月5日定为全国碘缺乏病宣传日。

国家设立五一长假后，碘缺乏病防治日（每年5月5日）包含在了五一长假里，不便于宣传、教育工作的开展。经过卫生部与碘缺乏病防治相关部委的协调，防治碘缺乏病日自2000年起改为5月15日。

2015年5月15日是我国第22个“防治碘缺乏病日”。近年来监测发现，部分沿海地区及大城市出现合格碘盐食用率下降、孕妇等重点人群碘营养偏低的情况。为加大科学补碘宣传力度，引导群众合理补碘，尤其是避免孕妇、胎儿和婴幼儿等重点人群碘摄入不足，2015年宣传主题定为“科学补碘，重在生命最初1000天”。

1994年5月5日第一届主题为：“碘盐与健康”

1995年5月5日第二届主题为“1995年基本实现全民食盐加碘”

1996年5月5日第三届主题为“全民食用合格碘盐”

1997年5月5日第四届主题为“食用合格碘盐，严禁销售非碘盐”

1998年5月5日第五届主题为“健康的母亲不能缺碘，缺碘的家庭不会健康”

1999年5月5日第六届主题为“坚持科学补碘，提高人口素质”

2000年5月15日第七届主题为“坚持食用碘盐，持续消除碘缺乏病”

2001年5月15日第八届主题为“加强碘盐监督管理，持续消除碘缺乏病”

2002年5月15日第九届主题为“补碘、健康成长”

2003年5月15日第十届主题为“食用碘盐，保护儿童智力发育”

2004年5月15日第十一届主题为“科学补碘，预防出生缺陷与智力残疾”

2005年5月15日第十二届主题为“控制碘缺乏，保护母婴健康”

2006年5月15日第十三届主题为“普及碘盐十年，人口素质提高”

2007年5月15日第十四届主题是“坚持食用碘盐，预防出生缺陷”

2020年5月15日第二十七届主题是“众志成城战疫情，科学补碘保健康”